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Cette troisième édition organisée par l'UMR SQPOV avec le soutien du CTCPA et de l'UMR QualiSud (CIRAD) était initialement prévue au printemps 2020 au Palais de Papes; elle s'est finalement déroulée en visioconférence du 24 au 25 novembre 2020.

Une consommation élevée en fruits et légumes est recommandée par les organisations sanitaires nationales et internationales. La transformation des fruits et des légumes permet leur stabilisation et offre aux consommateurs des produits variés et faciles à utiliser, disponibles tout au long de l’année.
Comment permettre aux fruits et légumes transformés de répondre aux aspirations des consommateurs, tout en préservant l’environnement et en ayant un impact social et économique positif ?

La conférence F&V Processing 2020 a eu pour objectif de répondre à cette question. Des chercheurs et jeunes scientifiques du monde entier concernés par tous les aspects de la transformation des F&L ont participé à la conférence et à y confronter leurs idées.

Le programme scientifique a été bâti autour de cinq grands thèmes :

• Transformation et réactivité des F&L
• Approches intégrées de la qualité des F&L destinés à la transformation
• Systèmes alimentaires et durabilité de la transformation des F&L
• Défis spécifiques de la transformation des F&L dans les pays du Sud
• Identification, caractérisation et maîtrise des risques microbiologiques et chimiques dans la chaîne de production et transformation des F&L

F&V Processing 2020 a été co-organisé par :

sous les tutelles de :