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Durant ses études en Biochimie de la Nutrition à l’Université d’Aix-Marseille, Béatrice a travaillé sur l’élaboration d’ovo-produits riches en acide docosahexaénoïque et leurs effets santé notamment sur la fonctionnalité de la membrane cellulaire. A la fin de ses études, Béatrice a été responsable de la plateforme analytique d’une startup en agroalimentaire qui commercialisait des ovo-produits.

Suite à cette expérience, Béatrice a réalisé plusieurs contrats à l’INRA à l’UMR NORT de Marseille où elle s’est spécialisée dans le devenir des molécules lipophiles au cours de la digestion et plus particulièrement des caroténoïdes des légumes verts. Elle a ensuite rejoint l’équipe « Chimie des antioxydants » de l’UMR SQPOV en Avignon dans le cadre du projet Européen CARODEL où elle étudie la stabilité et la biodisponibilité de caroténoïdes bactériens.