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Après l’obtention d’un BTS Industrie Agro Alimentaire en 1999, Gisèle Riqueau  a travaillé en tant que contrôleuse/responsable Qualité dans différentes usines (La conserverie Reynaud, Kerry Apt Union et Coca Cola). Ses fonctions au sein de ces entreprises étaient de faire du contrôle qualité (analyses microbiologiques sur matières premières et produits finis, contrôles visuels et  gustatifs du produit fini, contrôle de la chaine de production, mise en place de l’HACCP).

Par la suite, elle a travaillé 5 ans au lycée Jean Henri Fabre à Carpentras en tant qu’aide laboratoire en biologie (préparation des travaux pratiques pour les élèves de 2nd, 1ère et Terminales).
En 2006, elle intègre l’INRA, en tant qu’adjoint technique, où ses missions sont de réaliser et d’améliorer plusieurs méthodes de dosages, telles que le dosage de sucres et de vitamine C sur les matrices fruit et feuille de tomate,  et également d’entretenir une serre de tomates OGM.

Depuis le 1er juin 2017,  elle a  rejoint  l’UMR  SQPOV au sein de l'équipe "Procédés et Qualité". Sa principale mission sera de réaliser les mesures physiques (mesure de viscosité, de fermeté, d’élasticité) sur fruits/légumes/produits transformés. Actuellement, elle travaille sur le projet Interfaces aux côtés  d'Alexandre Leca et de Jean François Maingonnat sur les mesures physiques (fruits et produits transformés).