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Le but de ce réseau européen Cost Action EUROCAROTEN est d'améliorer la compétitivité de l'industrie agro-alimentaire européenne et promouvoir la santé en coordonnant la recherche sur les caroténoïdes. Les caroténoïdes sont des molécules aux nombreuses propriétés et peuvent être utilisés comme colorants naturels, antioxydants, sources de vitamine A et ingrédients fonctionnels. Parmi les 750 caroténoïdes identifiés, seulement dix ont été bien étudiés, il reste donc un gros potentiel d’innovation autour de ces molécules, à différents niveaux.

EUROCAROTEN se focalisera tout particulièrement sur l’identification de nouvelles sources de caroténoïdes, sur l’étude des caroténoïdes peu étudiés et sur l’identification des effets bénéfiques des caroténoïdes et la façon dont ils peuvent être mis à profit pour promouvoir la santé et accroître la compétitivité de l'industrie agro-alimentaire européenne.

EUROCAROTEN rassemblera et articulera une masse critique d'acteurs européens pour promouvoir l'utilisation coopérative des infrastructures, les synergies et le partage, la production, l'application et la communication des connaissances. Cela contribuera à renforcer les capacités de recherche et d'innovation de l’Europe. Par conséquent, ce projet devrait générer d’importantes percées menant à des applications dans le domaine des nouvelles technologies, des aliments de haute qualité ou la mise en place des recommandations nutritionnelles favorisant la santé.

Le réseau EUROCAROTEN associe des chercheurs européens de 28 pays et est présidé par le professeur Antonio J. Meléndez Martínez, Université de Séville, Espagne.