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Dernière mise à jour : Mai 2021

UMR Sécurité et Qualité des Produits d'Origine Végétale

UMR SQPOV - Sécurité et Qualité des Produits d'Origine Végétale

Les recherches conduites au sein de l’unité mixte de recherche Sécurité et Qualité des Produits d’Origine Végétale s’intéressent à la (re)conception des procédés de transformation ou d'extraction appliqués aux végétaux et notamment aux fruits et légumes, dans un contexte de transition alimentaire et d’alimentation durable.

Ces procédés visent à la maîtrise de la qualité dans ses multiples dimensions (nutritionnelle, organoleptique, sanitaire…) par leur conduite optimisée tout au long de l’itinéraire de transformation en intégrant les questions de réduction de l’impact environnemental, tout comme la maximisation de l’utilisation de la biomasse végétale.