L’enjeu essentiel du projet PHI est le développement d’une approche scientifique pluridisciplinaire au service de la filière horticole.

► Enjeux de santé

Plusieurs enquêtes épidémiologiques ont mis en évidence le rôle d’un régime riche en fruits et légumes dans la prévention de maladies dégénératives (maladies vasculaires et cancers). Sur cet aspect, le projet PHI a pour objectifs (i)de comprendre par quels mécanismes les micronutriments (principalement polyphénols et caroténoïdes) peuvent être actifs et biodisponibles dans l’aliment et le bol alimentaire et (ii) d’étudier comment les conditions de l’environnement de culture, les traitements technologiques et domestiques, influencent la composition en micronutriments.
Les fruits et légumes frais ou transformés sont régulièrement à l’origine de toxi-infections alimentaires causées par des micro-organismes pathogènes. Les recherches conduites sur le Pôle ont pour objectif de mieux prédire ce risque, en abordant l’ensemble de la filière : de la production des matières premières, à l’impact des conditions de transformation et de conservation.

► Production intégrée

Le projet PHI concerne principalement les cultures légumières sous abri froid et sous serre lourde, et les cultures fruitières. Nos objectifs sont (i) de comprendre la chaîne de causalité qui relie les pratiques culturales et les caractères du paysage agricole au fonctionnement des systèmes horticoles, (ii) de concevoir sur ces bases des systèmes de culture et des paysages adaptés à la production intégrée, (iii) de développer des connaissances et outils pour la lutte non chimique (i.e. génétique, biologique), (iv) d’analyser les conditions et les trajectoires d’appropriation de ces techniques de la production intégrée par les agriculteurs